قهوة الزباد وكيفية إنتاج قهوة الزباد ومعلومات عن قهوة الزباد وفوائد قهوة الزباد وأفضل أنواع القهوة في العالم. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
قهوة الزباد
تعتبر قهوة كوبي لواك من أهم أنواع القهوة المميزة حول العالم، وهي الأغلى ثمناً، إذ يبلغ سعر الرطل الواحد منها حوالي 600 دولار أمريكي، وقد يتجاوز سعر الفنجان الواحد 50 دولاراً أمريكياً. . تصنع هذه القهوة من فضلات أحد الحيوانات التي تعيش في شرق آسيا وتتغذى على القهوة وتعرف باللغة العربية باسم الزباد. وتقدم هذه القهوة في بعض دول العالم كاليابان وأمريكا وبعض الدول الأوروبية في مناسبات خاصة جداً ولطبقة المجتمع الثرية.
كيفية إنتاج قهوة الزباد
1. يتم إنتاج هذه القهوة من حبوب البن التي يتغذى عليها الزومبراكس القطبي. ومن المعروف أن هذا الحيوان ينتقي حبوب البن من الأشجار ويأكلها بشراهة. تعمل الإنزيمات الموجودة في معدتها على تخمير حبوب القهوة وتكسير البروتينات.
2. عندما تخرج حبوب البن من جهازه الهضمي وتخرج خارج جسمه، يتم جمعها بعناية من قبل المزارعين في إندونيسيا والفلبين، وغسلها وتحميصها بطريقة بسيطة لتجنب تدمير البنية المعقدة لنكهتها وطعمها المميز.
معلومات عن حيوان الزباد
1. قط الزباد حيوان صغير، رشيق، ليلي، ينتمي إلى الثدييات. موطنه الأصلي هو المناطق الاستوائية في آسيا وأفريقيا، وخاصة الغابات الاستوائية.
2. هناك العشرات من الأنواع الثديية المختلفة من قط الزباد، ويوجد أغلبها في جنوب شرق آسيا، وأشهرها قط الزباد الأفريقي، والذي نستخرج منه المسك المستخدم في العطور.
3. يعتقد أن قط الزباد ساهم في انتقال فيروس كورونا السارس بين الخفافيش والبشر، مما تسبب في ظهور وباء المتلازمة التنفسية الحادة الوخيمة المعروف باسم وباء السارس في العديد من البلدان في الفترة بين عامي 2002 و 2003، والذي وأدى إلى وفاة 774 مصابا.
4. قطط الزباد لها مظهر عام يشبه القطط إلى حد كبير، ولكنها تختلف عنها في أن أفواهها بارزة، مثل القضاعة أو النمس.
6. تختلف أنواع قط الزباد في الطول، حيث تتراوح أطوالها بين 43 سم و 71 سم (بين 17 سم و 28 سم إذا لم نأخذ الذيل بعين الاعتبار)، كما أنها تختلف في الوزن حيث تتراوح أوزانها بين 1.4 كجم و 4.5 كجم.
7. يفرز قط الزباد (سواء كان ذكرا أو أنثى) من خلال غدده العجانية مادة ذات رائحة نفاذة تسمى الزباد، تستخدم في تثبيت روائح العطور. ويتم الحصول على هذه المادة عن طريق قتل قط الزباد، أو عن طريق سحبها من الحيوان دون قتله (وهذه هي الطريقة المثالية). أو عن طريق إزالة الغدد العجانية.
8. يستخدم قط الزباد في صنع أغلى قهوة في العالم.
فوائد قهوة الزباد
– الوقاية من السرطان
أظهرت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن أولئك الذين يشربون قهوة الزباد هم أقل عرضة للإصابة بالسرطان. تزعم الجامعة أنها اختبرت الوقاية من سرطان الثدي، وخلصت إلى أن النساء اللاتي يشربن 3 إلى 4 أكواب من قهوة الزباد لديهن فرص أقل بنسبة 39٪ للإصابة بالسرطان.
– يحمي الأسنان
من المعروف أن كوبي لواك يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا على عكس أنواع القهوة الأخرى. وهذا يساعد أسنانك على البقاء نظيفة وجديدة.
– يساعد مرضى السكر
يمكن لحمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة العادية أن يثبط مقاومة الأنسولين في الجسم، وهو أمر غير مفيد لمرضى السكر. مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية تنشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. تناول 3 إلى 4 أكواب من القهوة منزوعة الكافيين يقلل من مرض السكري بنسبة 50%.
– يساعد في مشاكل الأعصاب
يشتهر كوبي لواك بخصائصه المضادة للأكسدة ويمكن أن يساعد في علاج مرض باركنسون والزهايمر! يمكن أن يساعد الكافيين الموجود في قهوة الزباد في السيطرة على التهاب الدماغ. والذي يتجه مباشرة نحو مرض الزهايمر. يمكن أن يساعدك Kopi Luwak أيضًا على التفكير بشكل أفضل بسبب الكافيين ويجعلك أكثر نشاطًا.
– يساعد على تهدئة العضلات بعد ممارسة التمارين الرياضية
وأظهرت دراسة أن شرب كوبين من القهوة قبل ممارسة الرياضة يقلل الألم أثناء ممارسة الرياضة بنسبة 48%. في المرة القادمة التي تمارس فيها التمارين الرياضية، تأكد من شرب كوب من القهوة قبل البدء.
– أمراض الحصوة لا تزال تحت السيطرة
يمكن أن يساعد محتوى الكافيين الموجود في قهوة القطط على منع تكوين بلورات المخاط في الصفراء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على إطلاق بلورات الكوليسترول المحتجزة في المرارة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض المرارة.
أفضل أنواع القهوة في العالم
تشتهر كل دولة عربية بنوع معين من القهوة وتقوم بتحضيره على طريقتها الخاصة. ومن أنواع القهوة التي يمكنك شربها والاستمتاع بطعمها ومذاقها هي:
– القهوة من دول الخليج العربي
يتكون من بهارات خليجية تضفي عليه طعماً ورائحة رائعة، مثل بذور الهيل والزعفران. من الممكن أن تجد القهوة الخليجية محمصة ومطحونة ناعماً، أو تجدها غير مطحونة خشناً، والقهوة هنا خفيفة، حيث تعتبر القهوة رمزاً للضيافة في الخليج العربي.
– قهوة فورية وقابلة للذوبان
وهي قهوة لا تحتوي على أي زيوت أو سوائل. يتم تجفيفها وتجميدها. يمكنك إضافة الحليب إليه ليعطيه مذاقاً جيداً. وأول من اكتشفها هو الياباني ساتوري كاتو، حيث يتم تحضيرها بإضافة الماء الساخن.
– القهوة الحضرمية
لا يشبه طعمها القهوة العربية، رغم أنها قهوة عربية إلا أن طريقة تقديمها تختلف. ويقدم مرة واحدة مع الحلويات ويقدم مع السكر، ويقدم مع الحمضيات.
– قهوة فرنسية
عبارة عن قهوة مع الحليب تقدم في فنجان كبير.
-كابتشينو
وهي قهوة ذات رغوة عالية، مخفوقة بالحليب ومزينة بجميع أنواع المكسرات. إنه اختراع إيطالي.
– قهوة اسبريسو
وهي قهوة تشبه القهوة التركية، إلا أن قهوتها تتميز باللون الداكن.